يعتبر الجزر منشط للجسم ومدر للبول ومفيد لمرضى فقر الدم والنقرس ، كما يساعد عصير الجزر على التخلص من الالتهابات المعوية ، فيما تستخدم أوراق الجزر في علاج الجروح
الجزر يتأثر بالطهي
يحتوي الجزر على كمية عالية من الفيتامينات ولكن طرق الطهي الخاطئة قد تؤثر على المحتويات الغذائية لهما حيث وجدت الأبحاث أن فيتامين (أ) الموجود في الجزر لا يتأثر بأي من طرق الطهي ، في حين أن فيتامين (ج) يتلف بشدة نتيجة حرارة الطهي، إلا أن هذا التلف يقل في حالة طهيها بكمية قليلة من الماء، أما مجموعة فيتامين (ب) فهي تتأثر بشدة ويفقد منها الكثير نتيجة للطهي.
كما يؤكد طهاة العالم على مراعاة بعض الأمور عند طهي الجزر منها : أحرصي عند السلق عدم إضافة الملح إلى الماء ، لأن الملح يجعل الجزر يبدو ذابلا ويفقده لونه، ويمكنِك ان تستخدمي السكر بدلاً من الملح.
يعالج الإسهال
وينصحك الخبراء أيضاً في استخدامه في حالة إصابة الأطفال بالإسهال حيث يؤخذ حبتي جزر وتبشر ثم يتناوله الطفل المصاب بالإسهال بمعدل مرتين في اليوم ، أما الطفل الرضيع فيعطى حساء الجزر ويعمل عن طريق تقطيع نصف كيلو من الجزر إلى قطع صغيرة وتطبخ مع كوبين من الماء لمدة ساعة وربع الساعة ثم يعد ذلك يؤخذ الحزر ويهرس في منخل دقيق الثقوب ويضاف الماء المغلي إلى ما يسقط من الجزر تحت المنخل إلى أن يصل حجمها إلى اللتر ثم يضاف لها ملعقة صغيرة من ملح الطعام ، وتخفق جيداً ثم يعطى الطفل الرضيع من هذا المزيج بمعدل كوب صغير ثلاث مرات في اليوم.
رشاقة مضمونة
كما يتصدر الجزر قائمة الخضروات التي تستخدم لعلاج السمنة